Suivre un régime à la cantine

Aujourd'hui un enfant sur dix est concerné par les allergies alimentaires. Mais les sondages cités par l'association montrent que 88% des parents cachent l'allergie de leur enfant à l'école, craignant que leur enfant se voie refuser l'accés à la cantine, voire à la garderie scolaire.

La circulaire 99-191 du 19 novembre 1999 du ministre de l'éducation nationale (BO n°41) oblige les écoles à accueillir les enfants atteints de troubles de santé chronique n'empêchant pas leur scolarité (diabète, insuffisance rénale, hémophilie...) ainsi que les élèves allergiques, selon un protocole particulier.

La même circulaire précise que "les enfants doivent avoir la possibilité de manger à la cantine avec un panier repas préparé par les familles ou avec un repas respectant leur régime alimentaire."

Quelle démarche suivre pour permettre à votre enfant de déjeuner à la cantine ? Sachez que la mairie n'est pas obligée de satisfaire à votre demande et qu'elle pourra invoquer toutes sortes de raison pour ne pas l'accepter. Autant donc entamer les démarches dans un esprit de dialogue...

Informez de votre démarche les élus FCPE de votre école qui pourront vous soutenir. Consultez sur le site de l'association ABC allergies la liste des communes qui ont adopté des mesures permettant aux enfants allergiques de déjeuner à la cantine. Les communes de Bordeaux et de St Médard en jalles ont mis en place des protocoles d'accueil. A Gradignan, les PAI ont été mis en place dans le courant de l'année scolaire 2001-2002.

Informez d'abord le médecin scolaire et le directeur d'école du régime que doit suivre votre enfant. Puis prenez rendez-vous avec le responsable des affaires scolaires de la municipalité et avec l'adjoint à l'enseignement. La prise en charge du régime de l'élève doit passer par un projet d'accueil individualisé (PAI) à demander par les parents auprès de la mairie.

A Gradignan il existe désormais des PAI pour les allergies alimentaires. Une dizaine ont été signés au premier trimestre de l'année scolaire 2002-2003. Vous pouvez télécharger un formulaire sur le site de ABCallergie. Un PAI se rédige en plusieurs parties : type d'affection, mesures en cas d'urgence, type d'alimentation autorisée par l'allergologue, panier-repas ou repas spécifique de substitution... Il est en principe rempli et signé par les différents partenaires : parents ou tuteurs de l'élève, allergologue ou médecin spécialsite, médecin scolaire, équipe éducative. Tous ceux qui ont la charge de l'enfant à l'école (directeur, enseignants, personnel de cantine et de garderie) doivent être informés des symptômes à reconnaître et des mesures à prendre en cas d'urgence, si possible par une réunion avec le médecin traitant ou l'allergologue.

Préparez un dossier complet avec un courrier demandant une prise en charge de PAI pour votre enfant à la cantine, le certificat médical du médecin traitant, l'ordonnance du médecin en cas d'urgence, les résultats des tests cutanés pour les allergies et un exemplaire de PAI avec les avis des médecins concernés. Remettez-le à la mairie et gardez-en une copie chez vous. Toutes les parties concernées (médecin traitant, médecin scolaire, équipe éducative) doivent alors se réunir pour étudier la meilleure solution.

Si l'enfant présente une allergie, à un fruit par exemple, ou doit suivre un régime pour raison de santé, un menu spécial pourra être préparé. Le produit interdit sera alors supprimé et remplacé par un aliment de substitution. Mais cette solution, si elle semble simple, n'est pas sans danger, car il est parfois difficile de connaître la composition exacte de certains plats et des allergènes peuvent se "cacher" dans des plats nombreux.

La solution du panier-repas semble la plus sûre. C'est celle qui a été choisie à Gradignan. Les allergies aux allergènes majeurs (arachide, lait, oeuf, blé, poisson, soja, crustacés, fruits à coques, sésame) ou les allergies croisées sont trop complexes et présentent trop de risques pour que la solution des repas adaptées soit retenue. La préparation du repas revient donc alors aux parents. Le repas sera placé dans une barquette spéciale pour micro-onde, emballé dans un sac isotherme, et confié le matin au gardien de l'école ou au service de restauration scolaire. A l'heure du déjeuner, la personne désignée par le PAI réchauffera la barquette et s'assurera du bon déroulement du repas de l'enfant.

L'enfant déjeune à la cantine avec ses camarades, mais il ne lui sera pas réclamé de ticket, puisqu'il ne consomme pas le repas collectif. Ce point est à noter, car certaines mairies font payer un ticket de cantine, dans la mesure où l'enfant mobilise une partie du personnel municipal.

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